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首页 >传统文化 >菜谱大全 >奶油白酱
奶油白酱

菜系及功效:美味糕点
奶油白酱的制作材料:
主料:面粉 75g;无盐奶油 50g;牛奶 1150g;鲜奶油(无糖) 120g;盐 5g
教您奶油白酱怎么做,如何做奶油白酱才好吃
1、平底锅开小火加热放入 20g无盐奶油,再倒入面粉扮炒直至奶粉状。
(奶粉状有点抽象,个人建议炒到有点微微偏黄即可。)

2、另准备一个锅子,倒入牛奶及盐巴搅拌,再将炒过的面粉慢慢倒入,边到边搅拌,开中火加热。
(建议可以将炒过的面粉过筛,到入牛奶时比较不会结块;注意要等面粉倒入后才可加热,太早加热会使面粉结快)
(还有就是加热时一定要边加热边搅扮,不然也些面粉会沉淀在锅底)

3。沸腾后,关火,倒入剩余奶油及鲜奶油用余温将奶油溶化,搅扮均匀即可。


提示:用面粉的原理是加入后经过加热可以使酱汁变的浓稠,相对的当你再加热时,可以经过煮的时间来的控制来调整浓稠度;如果你发现有点太浓,可以转大火加速沸腾即可。反之,想浓一点就慢慢煮,沸腾后可以在煮,但是一定注意要一直搅扮。还有,不喜欢太奶的人可以将牛奶换成水;喜欢重口味的人可以加大鲜奶油的用量。
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