菜系及功效：清爽凉菜
珊瑚藕片的制作材料：
主料：鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。

珊瑚藕片的特色：
在江南，藕总是与表妹连在一起。文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“泥藕”之分，脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食，泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤，好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段。而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！
教您珊瑚藕片怎么做，如何做珊瑚藕片才好吃
1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。 

2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 

3.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。