菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炸
酥脆虾卷的制作材料：
主料：虾仁150克,黄瓜100克,春卷100克
辅料：青椒25克,辣椒(红,尖,干)25克,青蒜50克
调料：植物油30克,料酒15克,姜汁5克,盐3克,葱汁5克,大葱10克
教您酥脆虾卷怎么做，如何做酥脆虾卷才好吃
1. 将虾仁挑去泥肠剁成粒，加入姜葱汁、精盐、料酒拌匀；
2. 葱切丝；
3. 黄瓜洗净去皮切丝；
4. 青红椒去蒂切丝；
5. 青蒜洗净下入开水锅内烫一下捞出；
6. 将春卷皮铺平，放入葱丝、黄瓜丝、青红椒丝、虾仁粒卷成卷，用青蒜捆好成虾卷生坯；
7. 炒锅注油烧至五成热，下入虾卷生坯炸熟捞出控油装盘即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。