菜系及功效：清爽凉菜
什锦凉菜的制作材料：
主料：白萝卜丝....1杯 ,小黄瓜.........2条 ,豆腐干.........8片 ,洋菜.............1/4条 ,蛋.................1个, 胡萝卜丝....1杯 ,芹菜.............10支 ,绿豆芽.........半斤 ,木耳.............半杯 ,熟鸡胸.........1个
调料： 芥茉粉.........2汤匙 ,麻油.............2汤匙 糖.................1茶匙 ,醋.................2汤匙 ,酱油.............2汤匙 ,鲜鸡晶.........少许

教您什锦凉菜怎么做，如何做什锦凉菜才好吃
1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份 

2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过 

3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过 

4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝 

5.所有材料按颜色分别排入盘中 

6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌