2、把糯米饭摊凉，待温温时，打入鸡蛋。 

3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状，红葱切葱花，生姜去皮、切成末。 

4、将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定），拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。 

5、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形（丸子）。

贴士：
1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。 

2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。