2、 倒入油及麻油,以同一方向搅拌均匀。(提示:向同一方向搅拌,才能让肉充分吸收油及调味料。)
3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。(提示:让白菜汁及空气融入绞肉中,会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。)
4、 最后拌入白菜末。
5、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。
[煮水饺]
1、 锅中倒入8分满的水,煮开大滚后,放入饺子,立刻用漏勺由上往锅底推动。
2、 待水再度煮开后,加入1杯冷水改中火煮流通,再重覆加水步骤1—2次。
3、 至水饺浮起,颜色变白即熟,捞起后沥干水分,盛盘即可。
[沾料]
酱油沾料:酱油1小匙,麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。