②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；

③熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

④在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

⑤将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。