1. 黑鱼从脊背处割一刀,片下一片肉,鱼皮朝下切成鱼片,尽量切的薄一点;2. 鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用;3. 米淘洗好,加几滴油;4. 沙锅内水烧开(米和水的比例是三比一),把米放进去,煮开;5. 粥煮十分钟后关火,闷半小时;6. 再烧开,煮得粘稠时,把鱼片加进去,迅速划散;7. 煮四五分钟,加盐调味即可。