1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;2. 将雄鸡肠剪开,冲洗干净,放入沸水锅中烫一下捞出,切碎;3. 葱、姜洗净切末备用;4. 鸡肠放入碗内,加入姜末、料酒和适量盐拌腌;5. 取锅放入冷水、糯米,先用旺火煮沸;6. 加入鸡肠,再改用小火熬煮至粥;7. 用盐、味精调好味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。