1. 将鸡宰杀,去毛,爪及内脏;2. 鸡洗净切成大块,放入沸水锅中氽一下,捞出;3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水;4. 银耳用温水涨发,洗净,去掉根蒂,撕成小朵;5. 红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净;6. 将将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中,加冷水约1500毫升,先用旺火煮开;7. 然后改小火慢煮;8. 见鸡肉煮烂时捞出,撕成丝状;9. 重新放入锅内,调入冰糖熬化,续煮至粥稠即可。