1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 粳米放入锅内,加入高汤和适量冷水,用旺火烧沸;3. 改用小火慢煮成粥底;4. 锅上火烧热,下入培根及色拉油、料酒,煎至呈金红色熟透状,出锅改刀备用;5. 白菜洗净,切段,焯水烫透,捞出,沥干水分;6. 芹菜择洗干净,切末;7. 锅中倒入粥底,上火烧滚,加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀;8. 见粥黏稠时,撒上葱末,即可盛起食用。