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红豆派

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱
口味:甜味      
工艺:
红豆派的制作材料:
主料:甜派皮250克
辅料:赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克
调料:白砂糖120克
教您红豆派怎么做,如何做红豆派才好吃
1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;
3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;
4. 将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;
5. 加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;
6. 蛋白用打泡器打至发泡;
7. 将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;
8. 放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。


红豆派的制作要诀:1. 蜜红豆可以买现成的,如果自己制作,可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。
小帖士-食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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