2. 蛋清中加入淀粉、料酒、盐搅匀后倒入鸡丁再拌匀;
3. 坐锅点火倒入食用油,烧至二三成热时加入鸡丁快速翻炒,盛出;
4. 坐锅点火倒入少量食用油,倒入葱、姜煸出香味后加入适量水烧开,捞出葱、姜,加入玉米笋、料酒、盐、糖、胡椒粉,烧开后将玉米笋捞出;
5. 再将胡萝卜倒入锅中煮熟,将炒好的鸡丁倒入锅中一同烧开,用水淀粉勾芡并加入味精搅匀;
6. 用玉米笋码盘,将鸡丁倒在上面即可。