2.豆酥磨成细末。

3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。 

注：
1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。 

2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。 

3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。