菜系及功效：家常菜谱
蛋炒猴头的制作材料：
主料：鲜猴头250克,蛋4个,猪油50克,葱白,精盐,黄酒,酱油,味精适量。
教您蛋炒猴头怎么做，如何做蛋炒猴头才好吃
将鲜猴头浸泡去苦味，挤干水分，切成薄片。在锅内放入猪油、葱白，炸至有微香时，加入猴头片，用大火翻炒至八成熟，加入打散的鸡蛋或鸭蛋清，继续翻炒几下，最后加少许肉汤，盖上锅盖烟片刻，加入盐、黄酒、味精等拌匀起锅。