菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：香辣      
工艺：生炒
鲜辣茭白丝的制作材料：
主料：茭白400克
辅料：辣椒(红,尖)60克,香菇（干）50克
调料：植物油30克,盐2克,味精1克,香油5克,白砂糖3克
鲜辣茭白丝的特色：
色淡味美，鲜辣爽口。
教您鲜辣茭白丝怎么做，如何做鲜辣茭白丝才好吃
1. 将茭白去皮，洗净，切成细丝；
2. 香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水，去柄，切细丝；
3. 红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；
4. 将炒锅置大火上，倒植物油，油热后放入香菇丝煸炒；
5. 再放入红辣椒丝，炒出辣味时，倒入茭白丝炒几下；
6. 加盐、白糖和少许水，炒至开锅2分钟；
7. 加入味精炒匀，盛入盘中，淋上香油即可上桌供食。