1. 首先用冷开水浸着大菜丝，1小时后倒去冷水；
2. 再用新鲜的冷开水浸着，约浸40分钟后取起；
3. 在菜丝已变成初爽之丝条，将之切成约3厘米长段，沥干水候用；
4. 榨菜洗净，切成丝，用少许砂糖拌匀；
5. 叉烧切丝；
6. 这时将大菜丝放置大碗中，以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨菜丝、叉烧丝；
7. 加下大菜丝内拌匀，置在碟上，即成一款爽口仿制海蜇丝。