菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：焖
干焖腐竹的制作材料：
主料：腐竹500克
辅料：油菜心50克,冬笋25克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,料酒15克
干焖腐竹的特色：
汁浓味厚，红亮有光,为北京风味菜肴。
教您干焖腐竹怎么做，如何做干焖腐竹才好吃
1. 腐竹切成5厘米长的段；
2. 青菜心入沸水中烫一下，投凉，捞出控净水待用；
3. 火腿、冬笋分别切片；
4. 锅烧热，加入麻油，用葱末姜末炝锅；
5. 放入腐竹段煸炒，随之加清汤、料酒、精盐、味精、白糖、糖色、酱油、火腿片、笋片，用旺火烧沸；
6. 再改用文火烧10分钟，放入菜心，再用水淀粉勾芡，淋上葱油即成。农历网