菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣      
工艺：炝
油炝黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜400克
调料：盐3克,菜籽油40克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,大葱10克,味精1克,香油5克
油炝黄瓜的特色：
质地脆嫩，香辣微麻。
教您油炝黄瓜怎么做，如何做油炝黄瓜才好吃
1. 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许；
2. 葱切成马耳朵形；
3. 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色；
4. 下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；
5. 加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。