1、用盐水解冻虾仁,洗净沥干水,加1/4汤匙盐拌匀虾仁,腌制5分钟。
2、芦笋洗净后,去掉根部切成段;洗净红黄菜椒,去掉根部后切成长条姜去皮切成丝。
3、烧开半锅水,倒入芦笋段烫1分钟,捞起沥干水。
4、热锅加入5汤匙油和姜丝,爆香后倒入虾仁,加2汤匙料酒进锅,炒至虾仁变红,捞起备用。
5、添入2汤匙油,爆香黄红菜椒丝后,倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁,炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可。