菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：拌
蛋丝拌韭菜的制作材料：
主料：韭菜150克,鸡蛋100克
辅料：柿子椒5克,青椒5克
调料：盐3克,味精2克,姜5克,白砂糖2克,香油2克
蛋丝拌韭菜的特色：
黄绿相映，色泽美观，味道清香，别有风味。
教您蛋丝拌韭菜怎么做，如何做蛋丝拌韭菜才好吃
1. 韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；
2. 切成3.5厘米长的段，放盘内；
3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；
4. 出锅切成蛋丝，放韭菜段上；
5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。