1. 鸡胸脯肉洗净;2. 豌豆尖洗净,去蒂及老皮;3. 香菇泡软,去蒂切丝;4. 将全部材料放入滚水中煮熟,捞出;5. 鸡脯肉烫好放凉,以手撕成丝状;6. 生菜、香菇和小黄瓜洗净,分别放入滚水中烫一下,捞出,待凉切片;7. 以上原料装在碗中,加入鸡丝、香菇和豌豆尖,再加盐、白糖、醋搅拌均匀,淋上香油即可。