1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,放入开水锅内烫一下,捞出用凉开水过凉;2. 将胡萝卜洗净,去皮切成丝;3. 香菇去蒂洗净,切成丝;4. 青椒洗净,去蒂、去籽,也切成丝;5. 将三丝放入开水锅内烫透捞出,用凉开水过凉,沥干备用;6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;7. 将豆芽放入盘内,上面放三丝,加入精盐、味精、花椒油,拌匀即成。