1. 将火腿切成大米粒状;2. 发菜用水洗净,挤干;3. 豌豆苗洗净待用;4. 取小酒盅12个,抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内,用豌豆苗在上面摆成兰花叶,将火腿粒拼成兰花,在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根,然后上笼蒸3分钟;5. 炒锅放在火上,添入高汤烧开,撇沫加入料酒、味精、盐调好口味;6. 盛入海碗内,再放入蒸好的鸽蛋即成。