菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣      
工艺：炖
咸菜炖猪肚的制作材料：
主料：猪肚400克
辅料：腌雪里蕻50克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,料酒15克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,香菜10克
教您咸菜炖猪肚怎么做，如何做咸菜炖猪肚才好吃
1. 猪肚煮熟后沥水待用；
2. 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
3. 香菜、干红辣椒洗净，切成段；
4. 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；
5. 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。

咸菜炖猪肚的制作要诀：若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。