1. 白菜去掉外层大叶,取白菜心洗净片成薄片;2. 冬笋洗净去皮切片;3. 葱切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻,捞出控水备用;6. 炒锅注油烧热,下入葱末炒香,烹入高汤,料酒,酱油,放入白菜、笋片烧沸,加入姜汁,精盐,用水淀粉勾芡,撒入味精,装盘即可。