1. 将鲜平菇洗净切成片,放入汤锅内加清水煮一会儿,盛入大碗内待用;2. 葱白切成段;3. 另取一个大汤碗,装上鸡翅膀,上面覆盖平菇并将煮菇的鲜汤倒入碗内,再放入料酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐和少许清水,移入大蒸锅内,在火上蒸1小时左右;4. 待鸡翅膀肉已脱骨,起锅取出大汤碗,淋入香油即成。