菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 防暑食谱
口味：咸甜味      
工艺：扒
扒鲜蘑冬瓜球的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)200克,冬瓜300克
辅料：番茄150克
调料：盐75克,味精1克,姜汁1克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克
扒鲜蘑冬瓜球的特色：
色彩素雅，汤鲜质嫩，为夏季佐餐之佳肴。
教您扒鲜蘑冬瓜球怎么做，如何做扒鲜蘑冬瓜球才好吃
1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净；
2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；
3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；
4. 炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；
5. 用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；
6. 将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。

扒鲜蘑冬瓜球的制作要诀：本品需鸡汤约250克。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。