菜系及功效：家常菜谱 感冒食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味：香辣      
工艺：拌
油辣茭白的制作材料：
主料：茭白750克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,香油25克,酱油10克,味精2克,盐4克
油辣茭白的特色：
脆嫩鲜香，麻辣适口。
教您油辣茭白怎么做，如何做油辣茭白才好吃
1. 将茭白去老皮，切去老根；
2. 改成5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，洗净，控净水；
3. 干辣椒剪去蒂，去掉子；
4. 汤锅放火上，倒入一锅水烧开；
5. 放入茭白稍烫一下捞出；
6. 放在干净的器皿中晾凉；
7. 拌上精盐和味精待用；
8. 炒锅放火上，倒入麻油加热，再投入花椒粒炸出香味；
9. 把花椒粒捞出不要；
10. 再放入干辣椒，炸呈紫色时离火；
11. 放入酱油即为麻辣油，将麻辣油倒在茭白自上拌匀即可食用。