1. 将油菜摘洗干净，去绿叶用其茎；
2. 香菇用温水泡2小时，择去硬蒂，洗净；
3. 腐竹用温水泡2小时，然后用水煮熟透，切成长段；
4. 番茄洗净，切成片；
5. 锅上火倒油；
6. 烧热锅后煸炒香菇，少加些水，水烧尽取出香菇；
7. 在炒锅中放油，烧热后烧焖油菜至熟软，取出待用；
8. 取大平盘，四周摆番茄，里圈交叉摆油菜及腐竹，中心摆香菇；
9. 在炒锅内放高汤，烧开放精盐及味精，勾芡，然后浇淋在摆好菜的平盘上即可。