菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味      
工艺：烩
烩鳝鱼丝的制作材料：
主料：鳝鱼500克
调料：赤砂糖15克,菜籽油25克,酱油10克,醋15克,淀粉(豌豆)10克
教您烩鳝鱼丝怎么做，如何做烩鳝鱼丝才好吃
1. 将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝;
2. 鳝丝放入铁锅内煸炒备用.
3. 将铁锅烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动；
4. 将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟；
5. 再加豆粉汁适量，即成。
小帖士-健康提示：
1. 补血，补虚，消肿；
2. 适用于营养不良性水肿等症。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。