菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补血食谱 营养不良食谱 跌打骨折食谱
口味：咸酸味      
工艺：煮
番茄牛尾素菜汤的制作材料：
主料：牛尾1000克
辅料：菜花250克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,扁豆100克
调料：番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
番茄牛尾素菜汤的特色：
咸酸适口，酥香味浓。
教您番茄牛尾素菜汤怎么做，如何做番茄牛尾素菜汤才好吃
1. 土豆洗净，去皮切成方丁；
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3. 菜花摘成小朵，煮熟；
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5. 葱头切丁，用油炒黄；
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。

番茄牛尾素菜汤的制作要诀：本品需牛肉汤约2500克。