菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
白汁鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：青豆30克,火腿15克,牛奶50克
调料：淀粉(玉米)20克,植物油35克,料酒10克,味精2克,盐3克
教您白汁鸡蛋怎么做，如何做白汁鸡蛋才好吃

1. 将鸡蛋煮熟，晾凉，去皮，用刀将蛋尖切去，然后再顺次切成四块，切好后摆在盘中；
2. 火腿切碎成米粒状；
3. 将切好的鸡蛋上屉稍蒸一下取出；
4. 将植物油放锅内烧热倒出晾凉成明油待用；
5. 锅内加油烧热，加入料酒、精盐和汤；
6. 汤后加入牛奶，用湿淀粉勾芡，加入味精，明油（熟植物油）推匀，浇到鸡蛋上，再撒上青豆、火腿末即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。