1.将猪肉剁茸,待用; 2. 先选手掌大的白菜叶20张;3. 用直径10厘米左右的小碗做模具,用刀尖切去多余的部分,使各白菜叶成直径10厘米的圆片;4. 将修形的圆白菜叶片用开水烫一下;5. 再用凉水投凉,控净水,放入玉米淀粉内,沾一薄层玉米淀粉备用;6. 将余下的白菜叶剁碎,用少许精盐腌片刻,挤干水;7. 与葱姜末、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中;8. 将沾玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮;9. 把拌好的馅包入里面,做成烧麦形,平放入盘内;10. 上屉蒸熟,取出即可食用。