菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
百合鹌鹑蛋汤的制作材料：
主料：鹌鹑蛋240克
辅料：百合100克,芦笋100克,火腿50克
调料：姜2克,小葱15克,色拉油10克,盐4克,黄酒15克
百合鹌鹑蛋汤的特色：
清鲜、雅淡适口。
教您百合鹌鹑蛋汤怎么做，如何做百合鹌鹑蛋汤才好吃
1. 火腿切末；
2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；
3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；
4. 加少许水，用文火焖煮3分钟；
5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；
6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；
7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。

百合鹌鹑蛋汤的制作要诀：本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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