1. 将豆腐洗净切成3厘米长、1.5厘米见方的长条,用开水焯一下后捞出,沥净水分;2. 白肉切薄片;3. 口蘑择洗干净,片成小片;4. 玉兰片切薄片;5. 菜心洗净,用开水焯一下;6. 葱姜切末;7. 坐锅点火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤,烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐,捞入菜心,即成。