菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
口味：微辣      
工艺：红烧
红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)35克
调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克
教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
小帖士-食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。