菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味      
工艺：酱
肉末酱茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克

教您肉末酱茄子怎么做，如何做肉末酱茄子才好吃
1.　茄子洗净，剖成四条；
2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子的制作要诀：这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。