菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：熟炒
虾干炒掐菜的制作材料：
主料：虾米50克,绿豆芽400克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,香菜10克,植物油20克,香油5克,胡椒粉2克

虾干炒掐菜的特色：
鲜脆可口，营养合理。
教您虾干炒掐菜怎么做，如何做虾干炒掐菜才好吃
1. 豆芽掐去头尾，洗净，虾米用温水泡软。
2. 锅内放水烧开，将豆芽氽水捞出。
3. 锅放少许油烧热，瀑香葱姜，加豆芽和虾米快炒再加精盐、味精、胡椒粉调味炒匀，加香菜段拌匀，淋入香油即成。

虾干炒掐菜的制作要诀：1. 豆芽菜质量要好。
2. 炒时要快，保持脆爽。
小帖士-健康提示：
虾仁可与韭菜花共食，韭菜花富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及维生素等，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌，治便秘。