菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      
工艺：扒
蚝油扒蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)600克
调料：蚝油15克,味精6克,盐25克,猪油（炼制）75克,香油2克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,老抽5克,胡椒粉2克
蚝油扒蘑菇的特色：
蘑菇鲜香，汤浓味醇。
教您蚝油扒蘑菇怎么做，如何做蚝油扒蘑菇才好吃
1. 先将净蘑菇投入沸水锅中氽片刻捞出，沥去水分；
2. 炒锅置旺火上，放猪油25克，倒入二汤、鲜蘑菇，加精盐2.5克煨入味；
3. 出锅倒入漏锅沥去汁水；
4. 炒锅复置火上，放猪油50克烧热，烹入绍酒，下鲜蘑菇、上汤烧沸；
5. 放蚝油、老抽、味精、胡椒粉烧入味；
6. 用水淀粉勾芡，淋入麻油炒匀，即可出锅装盘。

蚝油扒蘑菇的制作要诀：本品需上汤约125克，二汤约500克。