菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
蛋黄蒸肉的制作材料：
主料：猪夹心肉（软五花）300克
辅料：咸鸭蛋40克
调料：料酒15克,盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克
教您蛋黄蒸肉怎么做，如何做蛋黄蒸肉才好吃
1. 夹心肉粗剁5、6下；
2. 然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水，慢慢调匀；
3. 将咸蛋黄拍扁，切成对半；
4. 在碗上抹上一层油，然后铺上蛋黄，再将肉绞后放入抹平；
5. 用电锅或蒸笼蒸12分钟取出；
6. 蒸好的蛋黄肉扣入盘内，使蛋黄朝上即可。

蛋黄蒸肉的制作要诀：葱姜水制作方法：制作葱姜水时，葱姜洗净拍碎，放入碗内，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。