菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
钳子米芹菜的制作材料：
主料：芹菜400克
辅料：虾米30克
调料：鸡油30克,大葱5克,姜汁5克,姜5克,味精2克,白酒2克,盐4克
钳子米芹菜的特色：
黄绿分明，脆嫩清鲜，爽口不腻。
教您钳子米芹菜怎么做，如何做钳子米芹菜才好吃
1. 芹菜心洗净择去筋，切成3.5厘米的段；
2. 钳子米用热水泡透，大的片成3片，小的片成2片；
3.炒锅内放入鸡油，在火上烧到八成热；
4. 放入葱姜末、钳子米，略炒一下；
5. 立即放绍酒、姜汁、精盐；
6. 将芹菜心放漏锅内，在开水中焯一下；
7. 立即倒入炒锅内，下味精，迅速翻炒两下即成。