菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煎
韭菜摊鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：韭菜100克,火腿10克
调料：色拉油60克,盐4克,味精2克
韭菜摊鸡蛋的特色：
色泽鲜艳，有韭菜鸡蛋两种香味。
教您韭菜摊鸡蛋怎么做，如何做韭菜摊鸡蛋才好吃
1. 将韭菜洗净，切成6毫米的小段；
2. 火腿切成末，待用；
3. 鸡蛋打入碗内，加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用；
4. 锅擦洗干净放油，加热至七成热放入搅拌好的蛋液；
5. 摊成蛋饼，装盘撒上火腿末即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。