菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味      
工艺：软炒
香椿芽炒蛋的制作材料：
主料：香椿250克,鸡蛋250克
调料：盐5克,味精3克,大葱5克,花生油10克,淀粉(豌豆)6克

香椿芽炒蛋的特色：
口感滑嫩，香味独特。
教您香椿芽炒蛋怎么做，如何做香椿芽炒蛋才好吃
1. 香椿洗净，切末；
2. 鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；
3. 锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。

香椿芽炒蛋的制作要诀：香椿要选嫩芽，炒时要炼好锅，以免粘锅。
小帖士-健康提示：
鸡蛋与海鲜都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的铁、钙等矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，极易被人体吸收。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。