菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味      
工艺：炒
呛辣胡豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
调料：赤砂糖10克,醋10克,姜15克,甜面酱15克,豆瓣45克,盐5克,芝麻酱35克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,花椒粉15克,辣椒油25克,味精5克,白矾2克,苏打粉2克,植物油80克
教您呛辣胡豆怎么做，如何做呛辣胡豆才好吃
1. 胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3. 炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。