菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣      
工艺：炒
山椒鲜鱿卷的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)200克
辅料：西芹50克
调料：泡椒60克,鸡精5克,白砂糖10克,姜8克,大蒜（白皮）10克,植物油60克,香油5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉10克
教您山椒鲜鱿卷怎么做，如何做山椒鲜鱿卷才好吃
1. 将鲜鱿鱼洗净，西芹去皮，把鲜鱿鱼散荔枝花刀，改成正方形状，西芹切成小菱形块；
2. 炒锅内加入高汤烧开，放入西芹块氽熟，再把鲜鱿鱼块下锅氽透成卷；
3. 将另一炒锅放入植物油，烧二成油温，入姜、蒜片，再加入泡青、山红野山椒（泡椒），炒香，加西芹块、鲜鱿卷，最后放入鸡精、胡椒粉、白糖，湿淀粉勾芡，淋香油起锅即可。