菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 结核病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：清炖
河鳗炖豆腐的制作材料：
主料：河鳗500克,豆腐(北)300克
调料：大葱20克,姜10克,花生油30克,料酒20克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,香菜20克

河鳗炖豆腐的特色：
汤汁浓白，营养搭配合理。
教您河鳗炖豆腐怎么做，如何做河鳗炖豆腐才好吃
1. 河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。
2. 锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。

河鳗炖豆腐的制作要诀：最好选鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，以去土腥味。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。