菜系及功效：家常菜谱
口味：豆豉味      
工艺：炒
豆豉鲩鱼的制作材料：
主料：草鱼400克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克,淀粉(玉米)100克
调料：盐5克,味精2克,豆豉25克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油70克
教您豆豉鲩鱼怎么做，如何做豆豉鲩鱼才好吃
1. 将鲩鱼（草鱼）宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉；
2. 蒜、姜切末；
3. 辣椒切段；
4. 锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成。