菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣      
工艺：炸
脆豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干300克,小麦面粉200克
辅料：鸡蛋60克,辣椒(青,尖)20克
调料：酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,植物油100克

教您脆豆腐干怎么做，如何做脆豆腐干才好吃
1. 将豆腐干切成6片；
2. 将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下；
3. 将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉；
4. 将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。