菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 消化不良食谱 糖尿病食谱
口味：麻辣味      
工艺：炒
麻辣甘蓝的制作材料：
主料：圆白菜750克
调料：淀粉(玉米)10克,色拉油100克,酱油15克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜8克,辣椒粉2克
麻辣甘蓝的特色：
脆嫩鲜香，麻辣适口。
教您麻辣甘蓝怎么做，如何做麻辣甘蓝才好吃
1. 将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净；
2. 甘蓝切成2厘米方块；
3. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
4. 锅内放油，加热至六成热时，倒入甘蓝块炸至断生；
5. 控出油，另用锅放15克色拉油烧热；
6. 用蒜片、葱丁、姜末炝锅；
7. 随之放辣椒末炒几下，再倒入甘蓝块，调好的汁；
8. 汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘。

麻辣甘蓝的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。